Японія Вечеря в рекане

пише vobche: Всім привіт! Сьогодні нас з вами чекає вечеря в традиційному японському готелі - рекане ... Про сам готель я вже писав, а ось про їжу в ньому немає ...
За час поїздки в Японію, ми зупинялися в трьох реканах і всюди нас чекав свято живота і багато нових гастрономічних емоцій!
Стоп ... стоп .... сходіть з'їжте що-небудь спочатку, а то в процесі перегляду фоток побіжите!

Отже ... столи накриті ... сідаємо або навіть лягаємо ...

(Всього 29 фото)

Чесно кажучи, назви більшості страв для мене невідомі, тому всі фотки я пронумерував, мало чи хтось знає що це і напише в коментах, ну або будемо гадати :))

Кожному з трьох вечерь присвячена окрема частина ...

вечеря перший.

1. Вечеря і сніданок в рекане входять у вартість номера (номер коштує приблизно 300 $ за ніч) і проходять в спеціальних залах ... Звичайно, можуть і в номер принести, але так якось цікавіше! Сидіти треба на підлозі, але на сидінні зі спинкою, це доставляє масу незручностей, ноги починають "нити" через 10 хвилин, а вечерю в Японії, чи знаєте, процедура тривала ... крім того незрозуміло куди їх (ноги) дівати :)) хто під стіл, хто в сторону, хто в позі лотоса, а хто під попу ...

2. Ми з Костянтином прийшли найперші (є дуже хотіли), вибрали собі місця з краю (так зручніше сидіти і виходити) і стали чекати приходу інших ... Тим часом закінчувалися останні приготування до трапези і офіціанти (може вони якось по-іншому у них називаються?) поправляли тарілки на столах ... Коли я побачив свій стіл, подумав, що цим навряд чи можна наїстися ... Якісь зовсім маленькі шматочки їжі ... Пізніше, звичайно, з'ясувалося, що в цьому і полягає японська традиція прийому їжі - всього по чуть-чуть, але багато! ))

3. Мій стіл

4. Креветка

5. У бамбуковій палиці щось типу м'ясного фаршу, його треба варити прямо за своїм столом в спеціальному посуді, що підігрівається пальником ... ну і травичка всяка ...

6. Клішні краба ...

7.

8. Це суп ... наливаєш собі з чайничка і п'єш з пиалочки ...

9. У кадр потрапили мої ноги (пардон), під стіл вони у мене не прибираються, тому я і сів скраю ... спочатку мені було якось ніяково, що голі ноги біля столу, але потім я зрозумів, що це нормально, ніхто не звертає уваги і більш того, все так сидять ... Жінка показує мені як готувати той самий фарш ... Після цієї фотографії я перестав знімати, відклав камеру в сторону і почав їсти, їв я довго, багато і смачно ... Тому більше не сфотографував жодного блюда , які все приносили і приносили ...

вечеря другий.

10. Під час зупинки в наступному рекане, ми йшли на вечерю вже більш підготовленими)) Уже було більш менш зрозуміло, що і як можна їсти ... До речі, всі страви готуються окремо один від одного, тобто не всі в "одному котлі", а потім розкладається по різних тарілках, а взагалі все окремо, кожен овоч, кожен шматочок рибки і т.д.

11. Тут столи були прикриті листами паперу ...

12.

13. Офіціантки з'являлися непомітно, підливали пиво і підказували що і як треба їсти, а ми тим часом вчили говорити їх "Спасибі" і "Будь ласка" ... У них виходило ... Люди на задньому плані - представники префектури Тотторі, які влаштовували нам прийом ... Вони були в костюмах, а ми в юката з голими ногами)))

14. Подивіться, просто експозиція якась! До речі, японці, на відміну від китайців, наприклад, намагаються максимально зберегти смак продукту і його вигляд ... Не використовують при приготуванні ніяких спецій і соусів, що б не "глушити" ними справжній смак ...

15. На мій погляд, клешні краба, були одним з найбільш зрозумілих страв на вечері))

16. Пізніше всім принесли по нагрітому каменю, на якому треба було готувати м'ясо, кальмарів і т.д. Камені, до речі, нагрівали на газу протягом 2-х годин ...

17. Потім в спеціальному соусі ми готували мармурову говядинку ...

18. Взагалі все це шалено цікаво, сидиш за столом, сам собі готуєш, сам вибираєш чого і з чим варити або смажити, сам вибираєш "готовність" і т.д ...

19. Ну і десерт наостанок ... могли б і побільше, звичайно, покласти))

вечеря третій.

20. У третьому рекане вечерю проходив за звичними для нас столами, оскільки господарі готелю порахували, що нам буде так зручніше, не знали вони, що ми вже хлопці досвідчені і звиклі є на підлозі ... Частина романтики була безповоротно загублена ...

21.

22.

23. Знову говядинки ...

24. Соус ...

25. "Рибна експозиція" ...

26. Їй богу не знаю, що це таке ... Бачу, що грибок зверху, а що внизу не пам'ятаю ...

27. Тут і креветка і шматочок рибки якийсь, боби, каштани, квасоля ...

28. Знову "паримо і смажимо" ...

29. А це рибний бульйон, а зверху кришка з тіста ...