Share
Сьогодні, 28 травня, святкують день народження майонезу - одного з найпопулярніших в нашій країні соусів.
У цей день в 1756 році у французькому місті Маон вперше змішали майонез. А справа була так ... У ході Семирічної війни (1756-1763), коли англійці окупували французькі землі, у військах герцога Рішельє виникла проблема з продовольством. З усіх продуктів залишилися тільки рослинне масло, яйця і лимони. Кухар вирішив змішати ці інгредієнти, в результаті чого вийшов на рідкість смачний соус, який назвали "mayonnaise", тобто "маонскім", так як французьке написання назви міста Маон, де все це відбувалося, - "Mahon".
У день народження популярного соусу пропонуємо вам познайомитися з фактами і міфами про нього.
(Всього 11 фото)
1. Прихильники здорового способу життя обходять його стороною, а любителі добре поїсти додають його практично в будь-яку страву. Майонез - це холодний калорійний соус, для приготування якого використовують рослинне масло, яєчні жовтки, оцет (лимонний сік), цукор, сіль, гірчицю і приправи.
2. Поширена думка, що майонез шкідливий для організму. Це не вірно! На 60% він складається з рослинного масла. Для поліпшення травлення необхідно вживати по столовій ложці олії в день. Ви можете випити цю ложку? А майонез забезпечить вас необхідною дозою масла.
3. Чим більше жовтків містить домашній майонез, тим він смачніший. Однак термін придатності такого соусу в рази скорочується, також він швидше втрачає свої смакові якості.
4. У майонезу є вельми позитивну дію: він сприяє засвоєнню їжі, що вкрай важливо для працездатності і гарного самопочуття. Однак це стосується тільки домашнього майонезу. Магазинні соуси все-таки можуть бути шкідливими, так як в процесі їх приготування використовуються ароматизатори, загусники, стабілізатори, синтетичні консерванти і підсилювачі смаку. Тому краще готувати домашній соус на своїй кухні.
5. Сьогодні білий соус поширений і улюблений у всьому світі. Наприклад, в Бельгії його додають практично в кожну страву, починаючи від овочевих салатів і закінчуючи м'ясними делікатесами. В Австралії прийнято подавати салат з яблук, солодкого перцю і кореня селери, який в обов'язковому порядку присмачується майонезом. Італійці люблять нарізані помідори, змішані з майонезом. Також вони готують з ним м'ясні, овочеві салати і спагетті. Французи приправляють холодним соусом равлики - це блюдо вважається особливим делікатесом. А голландці, в свою чергу, маку картопля фрі тільки в майонез.
6. Оригінальний майонез, приготований за класичним рецептом, містить тільки жовтки і рослинне масло. Тому справжній майонез не підходить для запікання продуктів, так як при нагріванні він розпадеться на свої складові.
7. Багато покупців, вибираючи майонез, в першу чергу звертають увагу на наявність в складі порошку яєчного жовтка. Цей інгредієнт може вплинути на здоров'я, тому що містить досить багато холестерину. Проте, зараз існує безліч видів майонезу, в яких порошок яєчного жовтка або повністю відсутній, або замінений безпечним для здоров'я аналогом.
8. Майонез, приготований промисловим способом, часто сильно відрізняється від домашнього за складом і смаком. Тут головними цілями - зменшити собівартість, збільшити прибутковість і термін зберігання. Тому часто використовуються найдешевші інгредієнти, додаються консерванти і застосовуються різні маркетингові прийоми на кшталт додавання оливкової олії без згадки про його кількості і якості.
9. Історія любові радянських людей до майонезу йде корінням в 30-і роки, коли товариш Мікоян з'їздив в Штати для обміну досвідом і разом з консервованим горошком привіз звідти лінії для промислового виробництва майонезу фабричного - вкрай дешевого і калорійного продукту.
10. Майонез - просто один з багатьох в світі соусів, придуманий для того, щоб заправляти деякі салати і супроводжувати холодні страви. Але сучасне його поширення і доступність, помножена на не завжди високий рівень кулінарних знань, привели до того, що майонез (маянез, маянезік, Мазік, майо і т.п.) став своєрідним мемом в інтернеті і символом недбалої домашнього готування, коли не має значення поєднання продуктів, їх якість, свіжість і технологія приготування: будь-які недоліки заливаються майонезом і викладаються в мережу для обміну досвідом.
11. Поряд зі звичкою заливати майонезом (або тим, що так називається, згідно напису на упаковці) все підряд, є й інша крайність - неприйняття майонезу взагалі в якому б то не було вигляді. Такі люди відчувають відторгнення вже при одному згадуванні соусу. Це, звичайно, перегин, тому що є страви, де майонез цілком доречний.
12. Крім вживання всередину, майонез можна вживати зовнішньо ... У майонезі дивно вдале для впливу на шкіру поєднання речовин: жири пом'якшують шкіру, розчин солі сприяє її гідратації, лецитин яєчного жовтка - відмінний активатор і "омолодітель", оцет злегка розпушує шкіру і сприяє проникненню в неї препарату, повідомляє шкірі кислу реакцію, ніж знезаражує її; невелике ж кількість міститься в майонезі гірчиці викликає посилений приплив крові до шкіри і місцеве прискорення обміну речовин.
Всіх вітаємо з днем народження майонезу і пропонуємо послухати веселу пісеньку на честь нього!
Legal Technique