Share
Історія цього улюбленого дорослими і дітьми ласощі налічує більше п'яти тисяч років. Кажуть, уже в Стародавньому Римі імператор Нерон дозволяв собі такий холодний і солодкий десерт.
Сьогодні існує національний стандарт - ГОСТ на морозиво молочно-вершковий пломбір. "ГОСТІВСЬКА морозиво, значить, робиться на молочній основі".
У чому феномен радянського морозива, яким багато захоплюються з дитинства? Можна посперечатися, є він чи ні. Насправді, звичайно, нам всім пам'ятається морозиво одне. Раніше адже іншого морозива, крім вершкового, молочного, пломбіру у нас не було. Яскраво виражений молочний смак - ось те, що відрізняло радянську морозиво.
Спонсор поста: romania-today.ru
Вершкове, пломбір, фруктово-ягідне, вафельні стаканчики з кремовими трояндочками, ескімо, ріжок з шоколадною глазур'ю ... Ось вона - ера радянського морозива! Про його якості ходили легенди. І все ж, у чому секрет неповторного смаку?
Цим ми зобов'язані ГОСТу 117-41, за яким і виробляли улюблені ласощі радянських діточок. Він вважався одним з найжорсткіших у світі і був введений ще 12 березня 1941 року. У вітчизняному "холодку" не було жодного консерванту, тільки натуральне молоко! А всі види морозива випускалися за єдиною технологією. Тому смак десерту в будь-якому місті Союзу був однаковим!
Спочатку радянська влада морозиво своєю увагою не пестила і називала продуктом з буржуазним присмаком. Що не могло не дискредитувати його в очах пролетарської громадськості. Згодом ставлення уряду до молочного ласощів "розтануло", а після війни його стали всіляко популяризувати.
Радянські ціни: морозиво з "лебедем" - 13 копійок, молочне - 9 копійок, фруктове - 7 копійок, шоколадне "ескімо" мале - 11 копійок, велике - 22 копійки, "ленінградське" шоколадне - 28 копійок, у вафельному стаканчику вершкове з кремовою трояндочкою - 28 копійок і торт-морозиво з кремом.
Вперше на промислові рейки морозиво поставили в 30-і роки. Вийшов указ наркома продовольства СРСР Анастаса Мікояна, який наполягав на тому, що морозиво повинне стати масовим продуктом харчування і випускатися за доступними цінами. На думку наркома, радянський громадянин повинен з'їдати за рік не менше п'яти кілограмів морозива! Підлив масла у вогонь і той факт, що США давно тримали пальму першості в цьому питанні. В Америці виробляли 600 тисяч тонн морозива, в той час як в СРСР - всього вісім. Було вирішено міняти ситуацію в корені, і Мікоян відправився в США - за закупівлею необхідного обладнання. Вже 4 листопада 1937 року в СРСР було випущено перший радянський ласощі. Потім відкрилися холодокомбінати в Москві, Ленінграді, Харкові. У 1940 році потужна фабрика морозива запрацювала і в Києві.
Треба віддати належне якості продукції. Кожну партію снігового ласощі оцінювали за 100-бальною системою. Будь-яке відхилення від смаку, кольору або запаху вважалося шлюбом. Крім того, час реалізації морозива обмежувалося одним тижнем. (Зараз морозиво можна зберігати близько півроку!) Так за обсягами виробництва і споживання морозива СРСР вийшов на друге місце в світі після США. На експорт щорічно відправлялося дві тисячі тонн. За кордоном радянських морозиво відносили до престижного класу. Його подавали виключно в дорогих ресторанах по далеко не "совкової" ціною.
На батьківщині найсмачніше морозиво в світі не встигало залежуватися - розбирали моментально. Продавали на вагу або фасоване по 50 або 100 г на вуличних лотках, в кіосках або в кафе. У 50-і роки на вулицях висіли затягають плакати, на яких красувалися пінгвіни з ескімо - символом морозива СРСР.
Стаканчик "вершкового" коштував 22 копійки, ще на три можна було взяти наповнювач - варення або тертий шоколад. Було ще ескімо по 24 копійки, але воно продавалося тільки в одній точці і дуже рідко. Коли морозиво тільки привозили, його набирали по п'ять-шість пачок відразу, щоб на всю сім'ю вистачило. Тітонька в колоритному чепчику відкривала металевий контейнер, і ти вибирав те, що хочеш. Якщо морозиво закінчувалося, продавщиця радісно говорила: "Буде через 2 години" - або сумно: "Черга не користуйтеся", і тоді все починали обурено гудіти.
У кіосках морозиво бувало нечасто, в кращому випадку три рази в тиждень. Тому черги шикувалися неабиякі. А як лаяли людей, які приїжджали за морозивом із сіл! Вони набивали їм трилітрові банки, надовго затримуючи чергу. У кафе продавався пломбір, його накладали різнокольоровими кульками в морожениці з ложечкою. Було також шоколадне, крем-брюле, фруктове, з шампанським і навіть з газованою водою з сиропом або фруктової підливою ...
Для дітей в селах морозиво було справжнім дивом - в місцеві магазини його не завозять. Тому дефіцитне ласощі навчилися робити самі: в гуртку змушували сніг, перемішували зі сметаною і цукром. Виходило майже як справжнє, нехай і виглядало неказисто.
Деякі види радянського морозива були унікальні. Наприклад, вафельний стаканчик з кремовою трояндочкою нагорі або знаменита "Лакомка". Її появі ми зобов'язані знахідку слюсарів, які в 70-х винайшли особливу насадку. З її допомогою глазур стали наносити в потоці, а не "методом занурення".
Було ще томатне морозиво, яке багато хто не пам'ятає. Але ті, хто пробував, не зможуть забути його смак ніколи. Одні вважали його рідкісною гидотою, інші хотіли б повернути час назад, щоб спробувати ще разочок.
- "Томатное" продавалося в паперовому стаканчику, з паличкою в додачу.
- Смак своєрідний. Шкода, що зараз його не випускають. Воно було дешевим, всього 10 копійок. Ну а якщо копійки не вистачало, буває, перероешь квартиру догори дном, вивернеш все кишені, і можна бігти за морозивом!
Справжньою здобиччю вважалося морозиво "Каштан" по 28 копійок - ціна, яка дорівнює дев'яти поїздкам на трамваї!
- Фруктове за морозиво зовсім не вважалося.
- Вищою мірою насолоди був рідкісний "Каштан". Який там був шоколад - за вуха не відтягнеш! Не те що зараз: відкушуєш - і весь шоколад обсипається, як голки з сухою ялинки.
Захід радянського морозива настав з перебудовою. А з 1990 року країну накрила потік імпортного морозива з явно хімічним наповнювачем. Смак справжнього радянського залишився в спогадах старших поколінь.
І на завершення про ще одному використанні морозива без слів розповість ця фотографія. 1962 рік, Канни. Подруга Федеріко Фелліні, Анук Еме, пригощає морозивом папараці.
Legal Technique