Висока кухня з Hennessy Х.О

Кілька днів тому Hennessy X.O провів кулінарний майстер-клас в студії Culinaryon, що в "Новінському пасажі". У плити керував шеф-кухар коньячного будинку Hennessy Давид Франсоре, член професійної асоціації шеф-кухарів Франції. Слинки течуть під час читання меню цього вечора: суп з білих грибів з фуа-гра і в'яленим беконом, телятина зі зморшками, соус-крем з подрібненими какао-бобами, артишоки зі шпинатом і морквою ... Побувала на майстер-класі і .

(Всього 17 фото)

Фото: Василь Невєров

1. Виявляється, в складі цього коньяку більше сотні коньячних спиртів!

2. А ось і гості вечора: фотохудожник Петро Ловигін, блогер і мандрівник Сергій Доля і блогер Дмитро Чернишов.

3. Особливу складність і еталонну якість цього коньяку надають спирти, ретельно відібрані і дбайливо витримані в дубових бочках протягом 15-30 років.

4. Насилу вдалося відібрати у Петра Ловигіна пляшку X.O, вже дуже сильно він був вражений смаком напою.

5. Особливість подачі коньяку в нашому випадку - це лід, розколотий вручну. Саме з льодом і в келихах-тумблерах (таких же, як для віскі) рекомендують зараз пити коньяк.

6. Після привітального келиха всі взялись до роботи: шеф роздав всім вказівки, і кожен брав активну участь в процесі приготування.

7. Іноді все ж хотілося відволіктися на чергову порцію ароматного, з нотками деревини дуба, напою.

8. Підготовкою ананаса займалася Тетяна Бордзиловська, кулінарний блогер Москви.

9. До процесу сервіровки десертів підходили дуже серйозно: подивіться на Сергія і Дмитра.

10. Здавалося б, порізати картоплю ... Але шеф вимагає, щоб скибочки були круглі і однієї товщини, для рівномірної прожарювання.

11. Ось такими вийшли равіолі з ананасом.

12. Петро чудово розмовляє французькою і тому ретельно виконує рекомендації шеф-кухаря.

13. Такою гарною і смачною вийшла телятина в соусі з білих грибів (довелося замінити через відсутність зморшків).

14. Легкі нотки нестримних веселощів були присутні на заході: емоційний розповідь Петра Ловигіна про війну 1812 року.

15. Останній штрих до сервіровки основного блюда: прикраса соком з петрушки.

16. Основний акцент страв цього вечора в тому, що вони виключно гармонійно поєднуються зі смаком Hennessy X.O. Смак страви розкривається саме з ковтком коньяку і чудово доповнює загальну смакову картину!

17. Давид Франсоре розповів, що він, як шеф коньячного будинку Hennessy, розробляє особливі страви під кожен сорт коньяку, які гарні саме в цьому поєднанні. І страви цього вечора були саме такими, ідеально гармонують з легкими нотками гвоздики і кориці Hennessy X.O, та й вік деяких спиртів з купажу X.O в 20-30 років - це вагома частина в більш ніж двохсотрічної історії будинку Hennessy.

Це були найяскравіші кулінарні враження року!