Яскраве буйство весни 5 простих і смачних весняних супчиків за півгодини

Все геніальне просто. Саме так можна сказати про рецепти освіжаючих весняних супів, серед інгредієнтів яких в основному овочі. Такі легкі і здорові супчики, як часниковий, гороховий або морквяний, можна готувати цілий рік, але все ж весна - ідеальний час для них.

(Всього 5 фото)

Джерело: novate.ru

часниковий суп

Цей яскравий і одночасно неймовірно простий суп смачний до неподобства.

Інгредієнти (4-6 порцій):

  • 2 л курячого бульйону
  • 230 г зеленого пір'я часнику, тонко нарізати
  • 1 стебло цибулі-порею, помити і тонко нарізати
  • сіль
  • чорний перець, мелений
  • сік лимона
  • 4 цибулі-шалот, дрібно нарізати
  • 1 багет, нарізати на скибочки товщиною 1,5 см
  • оливкова олія
  • 2 столові ложки нарізаного часнику

приготування:

  • У велику каструлю наливаємо курячий бульйон, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму.
  • Додаємо зелені нарізані пір'я часнику і цибулю-порей. Варимо на слабкому вогні 5 хвилин. Додаємо сіль, перець і лимонний сік. (На цьому етапі суп можна відставити, остудити і використовувати як основу для подальшого приготування пізніше.) У самому кінці варіння додаємо цибулю-шалот.
  • Поки вариться суп, обсмажуємо грінки на оливковій олії до золотистої скоринки.
  • Наливаємо суп в тарілку і подаємо з грінками, посипавши його нарізаними сирими пір'ям часнику.

Цибулевий суп на бульйоні з морквою

Коли мова заходить про нарізку моркви, то в основному все обмежуються кружечками і соломкою. Для приготування цього супу її необхідно буде нарізати так, як для приготування моркви по-корейськи. З цією метою краще використовувати велику моркву. Замість моркви можна взяти селера або цукіні.

Інгредієнти (4 порції):

  • 1 велика цибулина, нарізати кубиками
  • 2 ч. Л. оливкового масла
  • 2 стебла селери
  • 2 зубчики часнику, подрібнити в чеснокодавку
  • 1,5 л води
  • 1/4 ч. Л. меленого білого перцю
  • 230 г грибів, тонко нарізати
  • 1 велика морква, очистити, нарізати у вигляді довгих макаронин (як для приготування моркви по-корейськи)
  • 3 цибулі-шалот, нарізати кубиками
  • сіль і перець за смаком

приготування:

  • У велику сковороду, розігріту на середньому вогні, додаємо оливкову олію. Як тільки воно розігріється, обсмажуємо цибулю протягом 5-7 хвилин або до готовності.
  • Додаємо селера, часник, воду, перець і доводимо до кипіння. Даємо супу трохи покипіти, зменшуємо вогонь і варимо ще 1 хвилину. Виймаємо з супу овочі і додаємо в нього гриби і морква.
  • Збільшуємо вогонь і варимо 2-3 хвилини до готовності моркви. Додаємо цибулю-шалот, даємо покипіти ще 1 хвилину і подаємо.

Гороховий крем-суп

Це вегетаріанський суп, але при бажанні в нього можна сміливо додати ковбаску.

Інгредієнти (4 порції):

  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 0,5 цибулини, нарізати
  • 1 зубчик часнику, подрібнити в чеснокодавку
  • 1 упаковка замороженого горошку
  • 0,5 л овочевого бульйону, можна більше
  • сіль, перець за смаком
  • листя петрушки
  • каєнський перець

приготування:

  • У каструлі розігріваємо на середньому вогні масло. Додаємо цибулю і готуємо 7-10 хвилин. Додаємо часник і обсмажуємо ще 1 хвилину. Додаємо горох і овочевий бульйон. Варимо на слабкому вогні.
  • Охолоджений суп перекладаємо в блендер і збиваємо до пюреобразного стану. При необхідності додаємо трохи овочевого бульйону. Перекладаємо пюре в чисту каструлю.
  • Доводимо суп на середньому вогні до кипіння, постійно помішуючи. Додаємо бульйон при необхідності і сіль, перець за смаком.
  • Розливаємо суп-пюре по тарілках, прикрашаємо петрушкою і посипаємо перцем кайенский.

Весняний суп за 10 хвилин

Немає нічого кращого простого і смачного бульйону. Але ще краще він вийде, якщо в нього додати зелень, овочі, лимон.

Складові:

  • 1 ст. бульйону
  • пучок руколи
  • по 2 ст. л. подрібненого естрагону, пір'я часнику (або інший улюбленої зелені)
  • 1 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • морська сіль за смаком

приготування:

  • Бульйон розігріваємо і додаємо в нього всі інгредієнти, крім солі і спецій. Переливаємо бульйон в блендер і акуратно подрібнюємо все на високій швидкості до отримання однорідної маси.
  • Додаємо сіль, спеції і лимонний сік за смаком.

Суп з шинки з білою квасолею

Якщо раптом після великого застілля залишився шматочок шинки, на наступний день можна приготувати чудовий суп з квасолею.

Складові:

  • 300 г шинки, нарізати кубиками
  • 2 зубчики часнику, подрібнити
  • 1 цибулина, нарізати
  • 3 морквини, почистити і нарізати
  • 2 стебла селери, нарізати
  • 2 ст. відвареної квасолі
  • 0,5 ч. Л. сушеного орегано
  • 1/4 ч. Л. сушеного розмарину
  • 2 лаврові листки
  • сіль, чорний перець за смаком
  • зелень петрушки, нарізати

приготування:

  • У каструлю закладаємо шинку, часник, цибуля, морква, селера, квасоля, орегано, розмарин і лавровий лист. Вливаємо 1,5 л води, додаємо сіль і перець.
  • Накриваємо каструлю кришкою і на повільному вогні готуємо страву 1,5 години.
  • Подаємо гарячим, прикрасивши зеленню петрушки.