Share
Пам'ятаєте, з яким захопленням ваші друзі діляться рецептами різних страв? М'ясо, риба, десерти, овочі, піца, локшина та інші гастрономічні задоволення. Якщо ваш досвід обмежується яєчнею і "горілим щось", такі розмови наганяють тугу. Здається, що потрібно як мінімум володіти суперздатностями, щоб творити з продуктами такі речі.
(Всього 31 фото)
Ваш гастрономічний бетмобіль
Швидше за все, ви вже змирилися з тим, що готування не ваше покликання і, можливо, навіть не варто пробувати. Не поспішайте засмучуватися і уникати "кухарських" зборищ - цього літа ви цілком зможете відкрити в собі нову суперсилу і кожен день дивувати своїх близьких шедеврально смачною їжею. Для цього не потрібно чекати, поки вас вкусить який-небудь шеф-кухар. Готувати вас навчить гриль Weber. Найпрекрасніше - вам не буде потрібно ніякої моральної або технічної підготовки. Купуйте продукти, беріть гриль, вирушайте за місто і просто починайте готувати.
Після першого ж страви вас стануть називати не інакше як Супершефом. І зараз ми пояснимо чому.
Коли людина вперше чує слово "гриль", він уявляє собі величезну бандуру, яку складно забрати з магазину, складно вмістити в машину, складно доставити на дачу і складно зібрати. Гриль Weber руйнує цей міф відразу ж після покупки. Всі комплектації забезпечені інструкцією, яка в доступній формі пояснює, як зібрати модель. Первинна установка займає не більше 15 хвилин: вам потрібно буде зібрати триногу, прикріпити колеса і встановити чашу з очисними лопатями і золоуловлювачів. Варто уточнити, що ми збирали не найбільшу звичайну модель, а професійну.
Weber - один з найстаріших виробників гриля, лідер і першовідкривач цієї ніші. Це означає, що компанія має величезний досвід і при створенні кожної моделі продумує все до дрібниць. Гриль зроблений так, щоб вам було зручно і приємно ним користуватися з першого разу. Про вашу зручність починають думати вже з перших технологічних етапів.
Зовні гриль прекрасний. Якщо порівняти майстра гриля з Бетменом, то гриль Weber - його надійний бетмобіль.
Найважливіша частина будь-якого гриля - чаша. Це центр всього процесу приготування, вівтар кухні на відкритому повітрі. У грилів Weber чаша виконана з високоякісної листової сталі. І котел, і кришка покриті порцелянової емаллю, яка наноситься електростатичним способом: зібрану деталь повністю занурюють в емаль, якій присвоєно протилежний заряд. Після нанесення емаль обпалюється в печах при 870 ° С. Завдяки цьому покриття рівномірно розподіляється по поверхні і міцно зчіплюється з нею. Це дуже важливо при експлуатації: такий спосіб емалювання гарантує ідеальну тепловіддачу і відсутність відколів. А значить, гриль прослужить вам дуже довго.
Важливе уточнення: деталі, які тримають решітки гриля, покриваються емаллю, вже перебуваючи на чаші, а не окремо від неї. Завдяки цьому між поверхнею чаші і власниками виключається наявність зазорів або тріщин - туди не потрапить зола і не відбудеться швидкого зносу матеріалу.
Обидві частини чаші ретельно продумані як всередині, так і зовні. Тут знову вся краса розкривається в дрібницях. Всі ручки розташовані на досить високому рівні від нагрівається поверхні і забезпечені вогнетривкими держателями. Навіть якщо ви готуєте на грилі вперше і просто на секунду забули про безпеку, гриль Weber не дасть вам обпектися: прямо під зручною ручкою виробники зробили абсолютно геніальну річ - пластину для захисту від жару.
Ручки хороші тим, що за них можна не тільки комфортно схопитися в будь-який момент, але і тим, що на них під час готування можна повісити лопатки, щипці і термоустойчивую рукавичку. Здається, що робочій поверхні немає, але насправді вона вміло прихована в конструкції самого гриля. Більш того, якщо цього вам буде мало, ви зможете докупити додатковий столик, який кріпиться до грилю.
Кришка виглядає просто, але при цьому несе в собі пару важливих переваг: термометр, який дозволяє визначити температуру всередині чаші (не піднімаючи кришку по 15 разів за підготовку) і регулятор температури - чим ширше відкриті отвори, тим більше кисню надходить в чашу, а значить , страви стає "спекотніше".
Котел гриля Weber не менше функціональний, ніж кришка. Навіть якщо ви рідко буваєте на кухні як кухар, ви напевно розумієте, що гріллінг - це приготування страви на вугіллі. Від них буває зола, від золи - багато бруду, а від бруду - поганий настрій. У гриля Weber є неймовірно зручна система очищення чаші від скопилася золи. Ви рухаєте ручку, яка знаходиться внизу з зовнішнього боку, а металевий "квітка" в центрі котла акуратно скидає сміття в золоуловітель через отвори. Він легко знімається і чиститься.
Всі деталі чаші зовсім не "панські фіглі" - це частини ретельно продуманої системи, яка буквально сама допомагає вам готувати, навіть якщо ви вперше купили сирі стейки в магазині.
Чаша - головна деталь гриля - встановлена на тринозі з двома колесами. Збирати триногу доведеться тільки один раз, після покупки. Колеса міцні, діаметром 20 см. Це означає, що вашу маленьку кухню легко можна перемістити з одного місця ділянки в інше без асфальтованих доріжок: колеса прекрасно справляються з нерівностями.
Взагалі, вся технологічність гриля радує і професіоналів, і новачків. Перший раз готуючи з Weber, відчуваєш себе Тоні Старком: все чітко і дуже продумано, готувати - справжній кайф.
суперсила Weber
Вугілля - це окрема історія, Weber зробив ціле функціональне шоу навіть з цього. У лінійці товарів є спеціальний стартер, в якому вугілля рівномірно прогріваються всього за 20 хвилин. Ніякої зайвої бруду, а ви, як кухар, теж не перепрацював. З стартера вугілля відправляються на нижню решітку.
Варто пам'ятати, що прості деревне вугілля з супермаркету при роботі з грилем вас не врятують: вони занадто швидко прогорають - вам доведеться часто "додавати паливо" і переривати процес приготування страви, чого в гріллінге робити не рекомендується. Для вашої зручності компанія Weber створила свій власний вугілля, який буде довго горіти і допоможе вам стати богом м'яса, риби та інших страв.
Відмінна річ. Перший раз самостійно готував з Weber на дачі. Я буквально за один уїк-енд перетворився з людини, яка вміє готувати тільки яєчню (і то не частіше пари раз на рік), в кулінарного короля садового товариства. Тоді готував на фірмових вугіллі. Потім вирішив заощадити і купити звичайні в супермаркеті. Чи не прокатали зовсім - прогоріли за 20 хвилин, приготувати що-небудь грунтовне на них неможливо. Ну і тепер я точно знаю, що дарувати деяким своїм знайомим на свята. А найприємніше, що тема для подарунків невичерпна - один раз подарувавши гриль, можна задаровувати незліченними комплектуючими типу лопаток всяких і змінних решіток на всі наступні свята. зручно! Сергій Баришніков, засновник і власник BigPicture.ru, новий фанат гриля Weber
Як врятувати світ від голоду
Тепер поговоримо про сам процес приготування страв. Грати в гріллінге - головне. У Weber вони масивні, міцні, зроблені з нержавіючої сталі - НЕ прогнуться і не деформуються після першої ж готування. А враховуючи, що ми з вами "на кухні" новачки, неможливість що-небудь погнути або зламати - це майже половина успіху. Верхні грати, на якій безпосередньо відбувається готування, хромують, нижню - немає, оскільки вона знаходиться в постійному контакті з вугіллям.
Суть філософії Weber в тому, що все розмаїття страв, які ви зможете створити, тримається на двох китах: прямому і непрямому способі готування. При прямому способі продукт знаходиться безпосередньо над вугіллям і жар проходить через нього. При непрямому способі блюдо кладуть в зону, під якою немає розпеченого вугілля. Деякі страви готуються і тим і іншим способом, тому завжди краще залишати на нижній решітці місце, вільне від вугілля. Прямий метод швидше - з його допомогою готуються невеликі ніжні шматки м'яса - стейки, відбивні з ягняти, курячі грудки. Також цей спосіб підходить для гамбургерів, рибного філе, морепродуктів, нарізаних овочів. При прямому спеці продукт готується за рахунок тепла гарячих вугілля, які знаходяться в безпосередній близькості від нього. Решітка розжарюється і передає продуктам тепло, утворюючи на їх поверхні гарний візерунок.
Непрямий жар більше підходить для великих, не надто ніжних шматків м'яса, які готуються досить довго, наприклад для жаркого з лопатки, курячих тушок цілком і реберець. Цей тепловий режим використовують при доведенні до готовності великих шматків м'яса, м'яса на кістці, попередньо підрум'янених і обсмажених при прямому спеці. Якщо продукт знаходиться не над вугіллям, тепловипромінювання і теплопровідність враховуються менше, оскільки в цьому випадку вони не настільки інтенсивні. При закритій кришці гриля (а закривати її необхідно) утворюються теплові потоки і продукти готуються за рахунок конвекції. Вони підрум'янюються не так швидко, як при прямому способі, але продукт (навіть якщо це досить великі шматки м'яса, наприклад спекотне або тушки птахів) доводиться до повної готовності, не обвуглюється і виходить таким соковитим, як якщо б готувався в духовці.
Хтось боїться "кухарський відповідальності", і таке розмаїття можливостей його лякає, тому що цілком закономірно виникає питання: як все це готувати? Weber подумав і про це, випустивши справжню біблію гріллінга - "Філософію гриля", в якій описані всі особливості процесу та зібрані рецепти найсмачніших страв. І так, величезний список зовсім не обмежується м'ясом або рибою.
Рецепт від Weber: Рибай-стейки в скоринці з еспресо і чилі (4 порції) Час: 10 хвилин.
Режим смаження: прямий, сильний (230-290 ° C).
Час смаження: 6-8 хвилин.
Складові:
У млині для прянощів подрібніть зиру і кавові зерна (якщо млини для прянощів немає, можна використовувати кавомолку). Перекладіть їх в інший посуд, додайте інші прянощі, посоліть, перемішайте.
Стейки змастіть оливковою олією і натріть пряної сумішшю. Накрийте м'ясо харчовою плівкою або кришкою, залиште при кімнатній температурі на 20-30 хвилин. Підготуйте гриль для роботи в режимі прямого сильного спека (розпаліть вугілля на стартері, викладіть на нижній решітці).
Смажте стейки під кришкою в режимі прямого сильного спека до бажаного ступеня готовності (8 хвилин - слабка ступінь прожарювання, м'ясо всередині залишається яскраво-рожевим). Один раз переверніть. Якщо з'являється полум'я, перекладіть стейки на час в зону непрямого сильного спека. Зніміть стейки з гриля і залиште на 3-5 хвилин, потім відразу подавайте на стіл.
Бути супергероєм без наслідків
Найчастіше початківців кухарів лякає миття посуду і чищення. Тепер це не виправдання. Решітка Weber легко чиститься спеціальною щіткою відразу після завершення вашого особистого кулінарного шоу - вся грязь зсипається вниз і віртуозно видаляється за допомогою знайомої технології One-Touch. У золоуловітель її і на смітник!
Ми самі знаємо кілька історій про те, як люди, які не люблять і не вміють готувати, брали собі гриль Weber на пару днів і ставали справжніми гастрономічними героями. Може, і вам варто спробувати?
Legal Technique