Share
Кондитерські - будинки, де народжуються тістечка, торти, шоколадні цукерки. Ці десерти немов легальний наркотик для любителів солодкого. На сьогоднішній день найбільша концентрація кращих кондитерських світу знаходиться у Франції. Вони заслужено користуються світовим визнанням і славою. Легендарні мигдальні печива макаронів, еклери і безе були придумані саме тут. Але не тільки французькі майстри здатні вразити ласунів. Список найкращих кондитерських світу представлений нижче.
1. Франція. Кондитерська П'єра Ерме. Асортимент закладу оновлюється двічі на рік; кондитер П'єр Ерме, подібно кутюр'є Високої моди, представляє солодкі колекції сезонний - осінь-зима і весна-літо. (Yuichi Sakuraba)
2. Кондитерська відома перш за все десертом макаронів зі сміливим поєднанням смаків, наприклад, авокадо з шоколадом. (Yuichi Sakuraba)
3. Сьогодні ім'я П'єра Ерме у всьому світі асоціюється з високим мистецтвом в кондитерській справі. Багато хто вважає його найкращим кондитером в світі. Журнал VOGUE назвав його "Пікассо кондитерського мистецтва", Food & Wine присвоїв йому титул "Кондитер-провокатор", Paris-Match говорить про нього як про "Кондитер-авангардист і чарівника смаків", а New York Times називає його "Імператором Кухні". (Michal S? Nger)
4. Кондитерська Садахару Аокі. Десерти закладу є фьюжн. Кондитер Садахару Аокі зумів створив цілий асортимент традиційних французьких ласощів з японської ноткою смаку. Наприклад, торт Опера "Зелений чай". (Yuichi Sakuraba)
5. Заклади Аокі можна відвідати в Парижі і Токіо. (Yuichi Sakuraba)
6. На відміну від французів, Садахару Аокі лякається несподіваних смакових поєднань. Любить експерименти із солодко-солоними альянсами. Аокі часто використовує японські сезонні продукти - юзу, японський гострий перець, чорний кунжут, червону квасолю, японські сливи "розумі". Але його абсолютний фаворит - зелений чай: кожен місяць він привозить з Японії по 200 кілограмів. (Lin Judy (???))
7. Австрія Відень. кондитерська Демель. Це легендарний заклад, чия історія бере свій початок з 1778 року, розташована на вулиці Кольмаркт у Внутрішньому Місті.
8. На сьогоднішній день славиться тортами "Захер", "Добош", "Демель". Тут продаються солодощі, гідні королів і королев, не дарма ж кондитерська Demel була офіційним придворним постачальником десертів. Всі технології та традиції тих часів збереглися до цих пір, тому можна не сумніватися, що точно такий же "Захер" або полуничні кошики откушивали сам імператор Франц Йосиф.
9. Жителі Відня любовно величають Demel "храмом тортів і тістечок" і не втомлюються захоплюватися виставленими у вітринах скульптурами і картинами з цукру і марципану.
10. Кондитерська Ladur? E. Історія закладу бере свій початок з 1862 року. Саме тут в 1930 році вперше придумали склеювати два печива між собою за допомогою начинки, "давши життя" відомому на весь світ десерту - мигдальне тістечку макаронів.
11. На сьогоднішній день кондитерські Ladur? E можна відвідати не тільки у Франції, але і в Великобританії, Італії, Люксембурзі, Лівані, Монако, ОАЕ, Саудівської Аравії, Швейцарії, Японії та інших країнах.
12. Macaron - це кругле, ніжне і одночасно з цим хрустке печиво-безе, невелике - розміром 3-5 см в діаметрі, яке готується з білої мигдальною борошна. До речі сказати, тут теж може статися плутанина: існує ще і макарун - десерт, який готується з кокосової стружки. Макарун більш відомий в Америці, десерт цей теж смачний, але зовсім не такий легендарний, легкий і вишуканий, як французький macaron.
13. Австралія. Кондитерська Адріано Зумбо. Заклад славиться головним чином своїм тортом під назвою "Ангельський торт V8", який вважається найдорожчим у всій Австралії.
14. Роботи Адріано Зумбо викликають захоплення як у публіки, так і у найсуворіших критиків.
15. Знаменитий кондитер і своїми смачними недорогими круасанами і тортами, а також такими шедеврами, як Ангельський торт V8. Автор вважає виготовлення цього торта найбільш складним.
16. Кондитерська Жана-Поля Евін. Заклад славиться десертами з шоколаду - шоколадні макарони, шоколадні цукерки, шоколадні торти і т.д.
17. Жан-Поль Евін, французький шоколатьє, вважається кращим серед кращих кондитерів. Саме його називають в середовищі професіоналом "тренд-сеттерром", його роботи в шоколаді задають тон всім іншим шоколатьє і компаніям, що спеціалізуються на виробництві елітного шоколаду. Шоколадні шедеври Жан-Поля Хевіна часто називають "чорними перлинами" не тільки за їх легендарний дизайн, але і за надзвичайно яскравий і тонкий букет різних добавок, які використовує автор.
18. Видатне якості шоколаду від Жана-Поля Хевіна насамперед засноване на персональних дегустаціях "шоколадного гуру" кращих зразків какао-бобів з Венесуели, Еквадору, Колумбії, Мадагаскару. На сьогоднішній день в Парижі працюють чотири кондитерських бутика майстра.
19. Кондитерська P? Tisserie Stohrer. Заклад відомо випічкою - круасанами і ромової бабою.
20. Кондитерська P? Tisserie Stohrer - найстаріша в Парижі.
21. Португалія, Лісабон. Кондитерська Past? Is de Bel? M. Заклад славиться в основному тістечками "Паштел де ната", які саме тут готують по секретному оригінальним рецептом.
22. Правильний рецепт знають всього три людини в світі, які як раз і працюють в цій самій кондитерської Past? Is de Bel? M, де тістечка вперше спекли в 1837 році.
23. Рецепт кондитерові передав якийсь монах, і він виявився настільки вдалим, що сьогодні ці тістечка - найзнаменитіша солодкість Португалії. Їх основа - швидке листкове прісне тісто, начинка - дуже солодкий (з подвоєною кількістю цукру) заварний крем. (Luca Moglia)
Legal Technique